陈仓区铁道南社区食堂内，附近居民在就餐。

    渭滨区新建路东社区内开设了一家企退便民小食堂

　　“下楼就能吃饭，价格不贵，花样还多！”
　　“老年人吃饭可以打折。”
　　“在这里就餐干净卫生，吃得很放心！”
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　　近年来，服务居民的社区食堂在我市遍地开花，悄然走红。社区食堂最大的特点就是价格实惠、用餐便利，不仅能有效解决附近居民“一老一小”的就餐问题，还抓住了不少年轻人的“胃”。社区食堂满足了哪些人的就餐需求？是否能真正做到物美价廉？社区食堂与其他餐饮店的运营模式有何不同？如何才能健康长远地发展下去？带着这些问题，笔者走访了我市多家社区食堂。
　　“社区食堂”受欢迎物美价廉又卫生
　　近日，走进陈仓区千渭街道铁道南社区食堂，只见消毒柜、餐桌干净整洁，设有30余个座位、1个打饭窗口。透明玻璃后，是一盘盘色香味俱全的菜品，6元一份的大块红烧肉色泽红润、软糯酥烂，4元一个的红烧狮子头酱汁浓郁、油亮飘香……价格表上两荤两素10元，蛋花汤免费供应。
　　中午11时10分许，打菜窗口前已排起了长队。住在附近的老人三三两两走进食堂，排好队，点几道喜欢的饭菜，或打包带走，或围桌而坐，其乐融融。
　　“打菜师傅的手一点都不‘抖’，菜量让人满意！”开业4个多月来，凭借物美价廉，铁道南社区食堂受到越来越多周边居民与上班族的青睐，每日可接待400多人次就餐。“这里的饭菜味道很合口味，服务态度也很好，关键是价格优惠，你看我们两个人一顿能吃好几个菜，只花了20元。”75岁的退休老人杨鹏和老伴打好饭菜，直接就在食堂用餐。老人说，社区食堂离家很近，非常方便。“我们在附近工地干活，基本天天都来，这里一大碗面才8元，量大又实惠。”正在用餐的除了老人之外，还有不少在附近工地上班的建筑工人。
　　笔者在走访调查中发现，与社会化餐饮店相比，社区食堂公益属性较强，价格实惠是其最为重要的特征。“如果家附近有实惠健康的食堂解决一日三餐，对于财力、精力有限的居民，比如老人来说方便不少。”这是渭滨区新建路东社区企退便民小食堂负责人王海最初的考虑。
　　“与外面的餐馆和饭店相比，社区食堂主打的就是性价比。”铁道南社区食堂负责人岳少宁认为，社区食堂有三大特点：从选址看，位于社区内部或周边，运营成本比大多位于商业区的餐厅低很多；从客群看，面对的是社区居民这一相对固定的群体，做的是“回头客”生意；从定位看，口味更家常，环境、服务更注重亲切实在。
　　除了实惠和便利之外，安全卫生也同样是社区食堂受欢迎的原因之一。位于金台区的轩苑社区大食堂是由社区日间照料中心经营管理的，在食堂内，笔者看到用餐区的墙上挂着一个个文件夹，上面有供货资料、留样记录本、食材采购发票等资料。“要从源头上把控食材的安全与品质，同时，也要保证所有菜品都是新鲜现做。”轩苑社区日间照料中心负责人赵玉峰说。
　　同样是替代日常做饭需求，社区食堂比外卖多了一定的社交功能。“每天在这里用餐，不仅能吃好吃饱，还能和老朋友说说话。”退休的王宏伟是轩苑社区大食堂的常客，不仅常在这里会老友，还结识了一些新朋友。
　　性价比高、对外开放、兼具社区社交功能等，种种优点让社区食堂满足了相当一部分居民的用餐需求，在多种餐饮方式中占据了一席之地，也在越来越多的社区落地生根。
　　“开放食堂”待探索经营模式是关键
　　陈仓区虢镇街道东街社区党总支书记张云表示，虽然开办社区食堂的最初想法是给社区内不方便做饭的老年人提供帮助，但实际上，对社区食堂有需求的人群不只是老年人，还有青年独居人群、带孩子的双职工家庭、学生群体等。
　　“在家做饭麻烦，在外吃又贵又担心不安全。”初入职场的单身青年李蓉告诉笔者，每天下班回家将近晚上7点，自己做饭，吃饭洗碗收拾，哪怕只做一个菜，也要折腾到晚上8点多，浪费了不少休息时间。
　　“老年人和年轻人的吃饭时间不同，吃饭时间也是错峰的，基本上不存在排队就餐或者没位置的情况。”岳少宁表示，社区食堂要想实现长期健康运营，市场化的发展方式是大势所趋。目前虽然只经营了一家社区食堂，但为更多的社区建起配套食堂已经成为岳少宁的目标。
　　在金台区轩苑社区大食堂，大厅内设有普通就餐区，大厅外还设有包间。“这部分空间主要是满足亲朋聚会、家庭聚餐、生日庆典等需要，为此我们推出各类家常小炒，相比日常就餐服务，这部分服务带来的收益还能为老人助餐提供助力。”赵玉峰说。
　　与社会餐饮店比，社区食堂具备更强的社交属性和公益性，因此社区居民对社区食堂的情感认同更强，即“用户黏性”更强。一些社区食堂正利用此项优势，丰富经营业态，组建微信群，拓展售卖渠道。还有的社区食堂扩大服务范围，推出定制团餐、线上订餐、外卖等方式，为周边社区居民和工作人群提供餐食服务。
　　社区食堂市场化发展道路能否走得好？不少业内人士认为，社区食堂盈利周期较长、利润相对有限，但长期经营仍有吸引力，与其坚持办老年人专属食堂，还不如打开思路，为包括老年人在内的有需求的群体提供服务。只有为更多人群提供便利，社区食堂才能“走”得更远更稳健。
　　“幸福餐桌”怎么建多方支持不可少
　　“社区食堂本质也是餐饮店，固定的成本都摆在那里。”王海告诉笔者，他经营的小食堂于今年5月开始营业，为支持其发展，社区免费提供了经营场地，虽然目前基本能够实现“平进平出”，但前几个月会有一段亏损期。
　　“办社区食堂就别想赚大钱，能够支撑下去就已经很不错了。”一家社区食堂经营者在采访中坦言。笔者了解到，由于社区食堂定价低，利润不高，经营较好的社区食堂收益尚可，剩下的部分食堂基本能做到收支平衡，还有不少社区食堂初期会出现亏损情况。
　　如何挖掘社区食堂潜力，确保其健康持续发展？王海认为，自身发力是关键，社区食堂作为重要的公共服务场所之一，市场规模不小，持续运营很有发展潜力。
　　“社区附近有医院、老年人活动中心等聚集性场所，我们积极拓展市场并提供送餐上门服务。”王海说，客流扩大后，采购、运营、管理等环节成本都实现了有效降低。
　　除了增加客流、自寻出路外，社区食堂的发展还需要政府部门扶一把。赵玉峰认为，目前社区食堂还处于市场培育阶段，既要保证其公益属性，又要保障其自身发展，初期投入很大，培育过程会比较长。在这个过程中，政策上的支持和投入是必要的，需要相关部门在政策、资金、经营场地等方面给予支持，引导社区食堂健康发展。
　　今年7月，商务部等13部门联合发布的《全面推进城市一刻钟便民生活圈建设三年行动计划（2023—2025）》提出要探索发展社区食堂。近年来，我市也根据实际情况出台政策，对食堂建设、老年人用餐等给予不同程度的补贴，积极推动社区食堂建设。
　　小食堂连接着大民生，作为基层公共服务的重要内容，社区食堂打通了便民生活“最后一公里”。希望未来能有更多的社区食堂出现，找到公益属性与市场经营之间的平衡点，惠及更多群众。