擀面皮柔软筋道、香辣可口，是宝鸡美食的代表之一，深受人们的喜爱。我从事面皮行业十年来，感受最深的就是擀面皮通过真空包装、延长存储时间后，搭上电商快车走向全国迈向世界。
　　十年前，我在老家凤翔摆摊卖擀面皮，顾客们都说味道不错。为了把家乡的味道分享给更多人，我又到宝鸡市区开店卖面皮。2015年前后，正值电商快速发展时期，除了在店里销售面皮外，我还在线上销售真空包装面皮，但当时真空包装的面皮保质期只有十天，快递送达不了国外市场，我认为擀面皮走向国际市场是个不可能的事。
　　2016年，宝鸡市面皮行业协会联合西北农林科技大学开展擀面皮保质保鲜课题研究，延缓了淀粉老化时间，成功将真空包装技术运用到擀面皮存储工艺上，不仅锁住原味，存储时间更是延长至180天。这一改变，迅速使擀面皮的销售周期延长、销售范围扩大，我的擀面皮也搭乘“网络快车”走向全国乃至国际市场。
　　澳大利亚20份，黑龙江15份……擀面皮包装技术的改良让我尝到了甜头，面皮开始卖得更多、卖得更远，网络销售逐渐成了主力军，一天最多能卖200余份。
　　十年间，收入的不断增加，给我的生活带来了实实在在的变化：在老家盖了新房，买了小轿车，在市区还开了一家分店。接下来，我想在网络平台上讲好擀面皮及宝鸡其他特色美食的历史文化故事，让更多人了解宝鸡、感知宝鸡、爱上宝鸡。
　　（本报记者罗锐整理）