民以食为天，各地都有自己引以为豪的饮食文化，武汉热干面、四川剁椒鱼头、北京烤鸭、山西大麻花……关中人的面食文化可谓源远流长，能追溯到后稷教民稼穑。
　　提起面食，关中人大脑里立刻映出的是“端老碗咥干面”的情形，在关中人的潜意识里，面就是面条，他们对面是情有独钟。一碗面条，关中人能吃出不同的花样来，什么干面、炒面、烩面、臊子面……糁子面应该是关中人的平民饭，以极简的食材，彰显关中人朴实、低调的特点。
　　所谓的糁子面就是糁子和面煮在一起，当然，早晨吃剩下的糁子做不成，做出来的只能叫糁子和面，不叫糁子面。第一次吃糁子面我心里充满的是好奇，母亲炒的是蒜苗、红萝卜，下的是菠菜。看着黏糊糊、乱乎乎，吃起来软乎乎、热乎乎，吃过口有余香，让人念念不忘。
　　糁子和面糅为一体，卖相不好，这也许是糁子面难登大雅之堂的原因，但它确实味美，和关中人的粗布大棉袄一样，看着粗糙，可是穿着舒服。糁子面的美味是历经千锤百炼之后才成就的。麦子需要秋季播种、冬季蓄势、春季拔节，夏季收割，暑天在土场上大晒之后入了粮仓，再慢慢放凉，让自然之精华在体内慢慢被吸收、融合。这经历了秋雨、冬雪、春风、夏日四个季节变换的麦子能不好吃吗？筋道，用关中人的话说就是“有嚼头”！吃着瓷实、真实、耐饥，关中人干啥事都喜欢韧劲，像这面条。面都是手擀的，一擀杖一擀杖都是倾注了人的心思的，面条对主妇来说就像自己的孩子，是看着一点一点长大的，满满的都是爱，你说这倾听了人的私语、蕴含了人的情思的面条能与机器和出来的面条一个味道吗？
　　玉米是自己种的，从夏天到秋天，上百天的生长期，经历的是一年中温度最高的时候，天天拔节，一天一个样，然后一个一个掰下来、一粒一粒剥了，再一遍又一遍晒干，磨成糁子。农民们不操心吃糁子是否防癌、提高记忆力，但是他们知道糁子有种天然的香气，越嚼越香，而且暖胃暖心助消化，他们吃玉米糁子时吸溜的声音都像唱歌，糁子是关中人早晚的主食。
　　当然，糁子面之所以醇香，除了糁子和面具有来自大自然的香味外，更是因为它们在长时间的磨合中达到了心灵的交融，将人与物的情思、冬与夏的灵魂、早与午的问候、软与硬的个性融为一体，才具有了极致之美，热烈、朴实、暖心，如同青铜与周礼、秦腔和秦人。