本报记者 米静

    从收银台的忙碌到货架前的驻足，超市的烟火日常里，藏着城市消费升级的鲜活注脚。

    包装整齐的新鲜蔬菜，都在回应着宝鸡人对生活品质的期待。

    不只是买卖，更是生活。宝鸡商超的“变身”，让烟火气里多了更多温度与便利。

    科技走进生活，智能家居让便利触手可及。

    一份现做的美食，一缕蒸腾的热气，是超市里最抚慰人心的人间烟火。

　 一座城市的商业图景，是其最具烟火气的样貌。在宝鸡，“商业版图”的每一次重构，都精准刻画着城市发展的脉动。这不只是店铺招牌的更替，更是一场关于坚守、突围与重生的区域商业的自我进化。
　　2024年8月，位于宝鸡南站核心区的国内500强某超市发出停业通告，因全国范围内调整改造，超市于当月底停止营业。几公里外，另一家本地大型连锁超市也正式对外宣布闭店。两家曾被视为“商业标杆”的连锁品牌，相继淡出宝鸡市场。站在紧闭的玻璃门前，家住宝鸡高新区和谐路的市民白雪忍不住多看了两眼：“以前买大件都来这儿，总觉得大牌子靠谱些，可这说没就没了。”
　　目光一转，本土超市却是另一番景象。位于宝鸡高新区钛谷路的宏运悦生活超市，60%的生鲜占比、现场烘焙、中央厨房，让它成了周边居民口中“咱宝鸡自己的胖东来”。而更早开业的“Z库”，高大货架、网红商品、商品试吃，被消费者冠以“宝鸡人的山姆超市”。
　　退潮与崛起，鲜明对比。
　　从国内连锁的退潮，到本土力量的逆势崛起；从单纯的“购物场所”，到融合国潮、文旅、休闲的“生活空间”——宝鸡商业这场“变身”，折射出一个老工业城市在消费分级时代，如何用本土化的真诚与专业，闯出一条属于自己的生存之路。
　　2025年，我市社会消费品零售总额增长6.6%，商超消费逐年递增。今天，让我们走进宝鸡的商超，看一座城市如何在商业的自我革新中重拾烟火气，看宝鸡人的生活方式如何被这场“变身”悄然重塑。
　　本土品牌逆势扩张 传统商超破局而立
　 过去，宝鸡商超市场长期由国内连锁巨头主导。近几年，随着一些知名品牌在调整中淡出，本土商业力量却开启了逆势扩张的“加速度”。“宏运悦生活”“众鑫”“老实人”这些名字，不再只是社区里的便民超市，而是通过一次次大胆的模式创新，重新描摹着宝鸡的“商业版图”。
　　细看这些本土新店的选址，不难发现一个规律：它们精准地扎进了城市居住区的消费空白地带，把超市“种”进了居民的生活里。
　　家住宝鸡高新区钛谷路附近的王女士，如今又重新爱上了逛超市。“这里人口密集，可一直缺个像样的大型商超。以前想买点好东西，得开车跑很远。”王女士一边试吃着店员递来的新品，一边笑着说，“现在走路十分钟就到超市，东西新鲜、环境也好，感觉生活品质一下子拉高了。”
　　2024年11月，宏运悦生活超市开业。开业那天，商家请来央视名嘴和不少知名演员、歌手助阵，场面相当“攒劲”。但真正能留住人的，不是热闹，而是此后持续的用心。超市借助直播、公众号，把选品、服务、质量把控的改进一五一十地摊开给消费者看。热度久久不散，这里一度成了宝鸡的网红打卡地。
　　王女士逛过之后发现，这里的选品确实让人更有购买欲，新增的堂食区烟火气十足。这种把餐饮体验融入日常采买的模式，精准戳中了年轻人和上班族对品质生活的向往。不过让她意外的是另一个小细节：“超市在货架旁配了放大镜，方便老人看生产日期。”
　　如果说宏运悦生活是在打造区域商业新地标，那众鑫超市走的则是另一条更“接地气”的路——深耕“一刻钟便民生活圈”。
　　位于高铁新城核心地段的众鑫雍华公馆店，营业面积4700平方米，毗邻高铁南站和吾悦广场。“这家店以超市为核心向四周辐射，与周边638个便民服务点形成商社联合体，覆盖了朴西、吾悦路和东星三个社区，服务约7.6万居民。”众鑫生活超市公司副总经理王赋介绍道，在这里，消费者不仅能买到高品质的生鲜百货，还能享受代收发快递、测量血压、手机充电等一系列便民服务。
　　商业与社区，就这样被糅在了一起。
　　变化，肉眼可见。
　　更现代的装修，更宽敞的货架，时下热门的网红商品被摆上显眼位置，新奇有趣的试吃品让顾客流连忘返。服务也在悄悄升级——宠物寄存、自助取冰、帮提重物到停车场……这些细枝末节，被不少消费者评价为“够贴心”。
　　更值得称道的是，这场变革不仅惠及消费者，也让从业者有了奔头。宏运悦生活超市员工罗子俊告诉记者，门店一线员工的平均工资都在5000元以上，超市还组织了一系列专业培训，烘焙技工、熟食技工、海鲜厨师、果切技工……许多“生手”在这里练就了一技之长。
　　“如今，宝鸡新增了好几家本土大型超市，商品数量和质量都明显提升，这对我们消费者来说，肯定是好事。”市民高先生搬到金台区已经4年，日常采购一直不太方便。如今，这些新增的本土超市，不仅解决了他的难题，还增添了一个休闲好去处。

    货架的延伸，业态的破局，见证着宝鸡零售市场在烟火气里的品质跃升。

    现挑、现选、现处理，把最新鲜的水产送进市民菜篮子里。

    现制豆制品丰富市民的餐桌

    鲜肉品相俱佳是商超对顾客的承诺

　　宏运悦生活方面透露，目前宝鸡高新、金台均有门店开业，今年，渭滨区“烽火店”等也有望与市民见面。“在这里工作，能感觉到被尊重、被关怀。超市经常组织团建，也很照顾我们的日常生活。”罗子俊说。正是这种对员工的真诚以待，最终化作了对顾客的温暖服务，形成了企业与员工、顾客之间的良性循环。
　　数据印证着这场变革的热度。2025年，全市社会消费品零售总额比上年增长6.6%，限额以上吃类、穿类商品零售额分别增长11.8%、28.8%，其中粮油食品类增长9.3%，饮料类增长20.8%，烟酒类增长14.9%。
　　市商务局相关负责人表示，这些本土零售企业在服务、质量、产品上不断出新出彩，不仅为老百姓提供了放心安全的消费环境，也极大丰富了城市一刻钟便民生活圈的品质供给，带动了全市商业零售模式的转型升级。
　　商品服务齐头并进 商业模式迭代优化
　　本土品牌在行业普遍收缩的背景下逆势扩张，为零售业态的更新奠定了坚实基础。新出现的商业空间不再局限于商品销售，而是更注重融入社区生活、提供社交与休闲功能。一场从“购物”到“生活”的功能之变，正在悄然定义宝鸡人的新烟火气。
　　走进宏运悦生活超市，最直观的感受是：这里能“待得住”。生鲜区的烟火气扑面而来，开放式厨房里飘出现烤面包的香气。有人推着购物车挑选晚餐食材，有人坐在就餐区边吃寿司边刷手机，还有老人带着孩子在宠物寄养区外看猫、狗。“这里不再是你记忆中那个‘买完就走’的超市，而是一个能待上一整个下午的地方。”市民洪景泉感慨道。大家都叫它“宝鸡版胖东来”，但它的故事，远比这个标签复杂。
　　故事要从2024年说起。那一年，中国零售业发生了一系列看似不起眼却影响深远的事：湖南步步高梅溪湖店在胖东来团队指导下开始给员工涨薪、增设免费服务；永辉在河南的试点门店优化了生鲜陈列，推出“不满意就退货”；山东家家悦甚至引入“周二闭店”制度——这在过去简直不可想象。
　　这些“反常”举动的背后，藏着一个共同认知：传统商超靠“把货摆上架、等顾客来买”的日子，已经结束了。
　　这场被称为“调改浪潮”的尝试，迅速从一线城市蔓延至二三线城市。宝鸡，这座关中平原上的工业城市，也悄然站上了风口。宏运悦生活超市的团队专程前往许昌，在胖东来门店蹲点学习。但他们带回来的，远不止几页笔记或几张照片。
　　回来后，他们实施了一系列大胆改造：生鲜占比被拉至超过60%，把超市“押宝”在新鲜食材上；现场加工的烘焙厨房搬进卖场，面包出炉时间精确到每个整点；购物区与就餐区的界限被刻意模糊——你可以在海鲜档口挑一只龙虾，交给厨房现做，然后端着盘子坐在隔壁餐桌上慢慢享用。
　　这种“逛吃一体”的设计，让超市从一个“交易场所”变成了“生活场景”。有顾客在社交媒体上写道：“以前去超市是任务，现在去超市是消遣。”这背后是一条朴素的商业逻辑：当电商已经把标准化商品的价格打到最低时，线下商超唯一的护城河，就是那些电商无法提供的体验——烟火气、即时性、人情味。
　　超市的“逛吃”体验勾勒出当下的生活气息，而在城市的另一角，一种关于“智慧生活”的体验，正在吸引着另一批追逐品质的消费者。位于金台区居然之家内的智能家居全场景体验馆，成了宝鸡人触摸未来的新窗口。这里没有柴米油盐，却展示着另一种生活方式——全屋的灯光、窗帘、家电，通过一个口令、一个按键，甚至一扇门，就能实现互通互联。
　　“新房刚拿到手，正在装修，一开始只是想来随便看看，没想到被‘种草’了。特别是那个‘离家模式’，消防设施水电气一并关闭，太省心了。”正在咨询的年轻人辛圆说，“基础控制几千块钱就能做，灯光全加上也就几万块钱，不算很贵，还可以分步来。大概率会做，它确实能提升生活品质。”从“柴米油盐”到“智慧生活”的消费场景切换，印证了宝鸡商业升级的深层逻辑：消费者愿意为“更好的生活”买单，而商家要做的，就是把这种“更好”变得可感知、可触摸、可负担。
　　服务的极致化，则是这场升级中最柔软的注脚。老实人超市“水果不好吃包退换”的政策，看似简单，实则是对供应链的倒逼。一位采购负责人坦言：“政策出台后，我们必须去源头把控品质，以前可能只看品相，现在得更关注口感。”这种“以消费者为中心”的逆向驱动，让服务承诺变成了品质保障。
　　在众鑫超市，多家门店都设置了城市一刻钟便民生活圈服务项目：代收发快递、测量血压、手机充电、家电维修、物品寄存……正在测血压的七旬老人张友仁说：“我每天都来这儿转转，量量血压，顺便拿个快递，跟店员聊聊天。这里不像超市，更像我们社区的一个活动室。”超市已嵌入日常生活，提供了商品之外的另一种情感连接。
　　从对标先进到本土创新，从空间重构到服务深耕，从当下烟火到未来生活，宝鸡零售业正书写着一座城市商业升级的生动样本。当商业回归到对人的关怀，每一处细节都成为城市温度的表达——在消费分级的时代，深耕本土、真诚服务，就是最坚实的生存法则。
　　政策培育双向发力 消费生态加速完善
　　消费是最终需求，既关系着经济发展，也关系着人民群众对美好生活的向往。新型消费业态是激发消费潜力的重要力量，也是推动新型消费迈向高质量发展的关键所在。唯有政策与市场协同发力，方能培育壮大新型消费业态，助力其可持续发展。
　　在宝鸡，“宝鸡版胖东来”成为热门打卡地，智能家居全场景体验馆也人流如织。喧嚣过后，一个更深层的问题浮出水面：如何让“爆红”变为“长红”？谁在为这场变革的可持续性买单？答案，隐藏在模式创新、政策助推与企业长效布局中。
　　走进宝鸡高新区的“Z库”仓储会员店，一种“混搭”风格令人耳目一新。高大的货架、整箱堆叠的商品，透着美式仓储超市的粗粝感；穿过货区，一片拥有140个停车位的开阔广场，以及藏有两万多册图书的休闲阅读区，又将人拉回舒缓的慢生活。“我们借鉴了山姆、Costco（开市客）的陈列，但不想做成纯粹的批发市场。”工作人员说，“宝鸡人既看重性价比，也需要一个能待得住的地方。”于是，他们在保留“大包装、低单价”的核心优势基础上，将停车位扩充到远超常规的比例，图书休闲区则成为吸引家庭客群的“留客密码”。
　　商超的“变身”，从来不是独角戏。
　　在国家“以旧换新”政策推动下，2025年宝鸡全市兑付补贴资金达到3.8亿元，拉动消费达到27.7亿元。在渭滨区都市四季项目，老实人超市与天猫家电体验馆相邻而开，55岁的市民刘敏敏上个月买菜时，顺便用旧冰箱折价加上国家补贴新买了智能冰箱，比标价便宜了近2000元。“买菜顺便把冰箱换了，省得专门跑一趟。”这种“超市+家电”的业态组合，让政策红利在“顺便”中悄然落地。
　　另一股政策活水，来自宝鸡创新的“票根经济”。2025年，全市216家商超、餐饮企业组成联盟，消费者凭马拉松参赛证、音乐节门票等即可享受专属折扣。跑友张建国的参赛证在市区万友超市消费时打了9折。“钱虽不多，但这种被优待的感觉很好。”据统计，2025年全市累计兑现“票根”优惠3万余单，直接拉动消费超2亿元。这张小小的票根，将赛事流量精准导入商业终端。
　　热度会退潮，流量会转移。当新鲜感褪去，什么能让消费者持续走进这些焕然一新的商超？
　　在宏运悦生活超市，进口蓝莓常常卖断货，而促销的鸡蛋前同样排着长队。“有些东西是贵了，但打折的鸡蛋和米面油还是比外面便宜。”68岁的退休职工李胜利的购物车里，装着促销鸡蛋和一盒进口水果。他的消费清单，折射出升级后商超面临的核心命题：当“品质生活”成为标签，如何不疏离对价格敏感的传统客群？
　　我们在多家本土超市观察到一种“分层策略”：生鲜、烘焙等高频品类中，既有高溢价的网红单品，也保留着足够的“亲民价”商品——1元一瓶的矿泉水、3元一袋的时令蔬菜、促销的米面粮油。这种“高端引流、平价保底”的货盘结构，让超市既能吸引中产家庭，也能留住银发一族。“我们不会把所有商品都做成高端。”众鑫超市一位店长说，“老百姓的日常所需，永远是我们的基本盘。升级是在基本盘上做加法，不是做替换。”
　　在自有品牌开发上，本土超市也在悄然发力。宏运悦生活发现多数豆芽货源规模小、标准难统一，便自己购买先进设备，投资建厂，发豆芽、做豆腐，让顾客吃得更放心。众鑫超市的采购团队常年奔波在全国各大产地，原产地直采既保证了品质，也通过减少中间环节降低了价格。
　　更为隐秘的竞争力，藏在员工的脸上。工作人员会主动帮老人把重物拎上车，理货员能准确说出当天到货的海鲜产地。这种服务意识的背后，是一套高于行业平均水平的激励机制。“我们给员工的薪酬比同行高，还有完善的培训和晋升通道。只有员工被善待了，他们才会善待顾客。”宏运悦生活超市海河湾店店长黄小红如是说。
　　流量终会退潮，但那些嵌入日常生活的便利、被真诚对待的体验、与社区共生共长的连接，才是支撑一场变革走下去的真正底气。宝鸡商超的这场“变身”，正在接受时间最真实的检验。
　　老城转型闯出新路 烟火品质共生共荣
　　传统商超正经历着一场前所未有的大洗牌。据国家统计局数据显示，2017年以来，国内超市门店数量从38554家锐减至24082家，降幅达37.5%。2024年，全国大型实体超市净关店687家，关店数量同比再增23.6%。然而，市场总量并未萎缩，2024年超市整体销售额同比增长2.7%，这显示出，传统的超市正在被新型超市替代，利润正加速向精准定位的企业集中。
　　扎根许昌、新乡两座城市的胖东来，仅凭13家门店，去年销售额在11月便突破200亿元，单店盈利能力超过多数上市商超，为传统零售业写下了另一种“新故事”。
　　实体商超的不可替代性，正被重新发现。在一刻钟便民生活圈的竞争中，它们提供着线上算法难以复制的“真实感”与“烟火气”。兼具休闲与消费的沉浸式体验，让超市不再只是交易场所，而成为承载生活气息和情感连接的社区节点。
　　作为全国第二批一刻钟便民生活圈试点城市，宝鸡将商超深度嵌入社区肌理，以民生服务重构商业价值。在众鑫超市，服务的边界不断延伸：门口设免费血压测量仪，旁边是快递代收发点，附近居民甚至把它当成社区活动室。根据商业部门的统计，全市已建成29个便民生活圈，为转型中的商超提供了坚实的客群底盘，也推动超市从商业设施向民生基础设施跃升。
　　“门店调改、自有品牌打造、硬折扣探索等，都在为行业开辟新路径。”业内人士解释道，在消费升级与新格局下，超市行业正从“规模红利”走向“价值红利”，传统销售逻辑难以为继，模式创新与生态重构成为高质量发展的关键。
　　回望宝鸡商超的转型，本质是从“卖商品”转向“卖生活方式”与“卖服务”。这背后，是老工业城市在消费分级时代摸索出的独特路径：不盲目追逐一线城市的高端化，而是深耕本土，以真诚与专业，构建起既有“烟火气”又不失“品质感”的消费新生态。
　　当高大货架、智能家居和网红商品带来新鲜气息的同时，那些嵌在社区里的超市，依然为晚归的人亮着灯，为看不清生产日期的老人备着放大镜，为放学的小孩留着一块试吃的蛋糕。
　　这或许就是老城转型中最动人的思辨——真正的商超升级，未必是脱胎换骨、优胜劣汰的取代，而更像一场“润物细无声”般的共生。让国际的潮流与本土的烟火并存，让效率的算法向人情的温度妥协，让宏大的商业叙事，最终溶解于千万家庭柴米油盐的妥帖之中。
　　宝鸡，这座老牌工业城市，如今正尝试以服务与温度来定义新的烟火。
　　纵观宝鸡商超行业的昨天和今天，似乎更像一棵树的生长——它向往天空，但每一次向上延伸，都依赖向下扎得更深的根。它的根，就扎在社区邻里的寒暄里，扎在员工安稳的笑容里，扎在本地供应链的田间地头里。它不追求成为谁的副本，而是在学习了一切繁华的“形”之后，更加笃定地寻找自己立足于本土的“根”。
　　（本组照片由赵志华拍摄）