随着气温回暖，春笋、蒜薹、韭菜等应季蔬菜迎来集中上市期。这些带着泥土芬芳的“春菜”凭借脆嫩鲜美的口感，成为市民争相抢购的“香饽饽”，让人们的餐桌更加丰盛有营养。
　　4月11日上午，市区人民街市场蔬菜区琳琅满目。春笋、蒜薹、韭菜摊位前尤为热闹，不少市民穿梭其间，俯身翻看、仔细挑选。“春笋要选笋尖饱满、根部切口鲜嫩的才够脆嫩无渣。”正在选购的市民张先生手里提着满满一袋春菜，他告诉记者，家里人都馋这一口“春天的味道”，买回去清炒或者炖肉，满屋子都是清香。
　　“现在的韭菜叶子细窄、根部泛白，是头茬最嫩的时候，包饺子最香！”一名摊主一边整理菜摊一边介绍。近期，这三种春菜销量最好，价格平稳，每天清晨运到的货品，不到中午就能卖掉大半。不少市民反馈，相比于反季节蔬菜，应季春菜口感更清甜，吃完嘴里留香。
　　我市一家酒店的行政总厨苏小军介绍，品尝春菜讲究“轻加工、保本味”。春笋含有草酸，建议焯水后再烹饪，可炒可炖，更能凸显其鲜甜；蒜薹宜大火快炒，切忌加盖焖煮，以保持脆嫩口感；韭菜则适合急火快炒或做馅，久炒易出水变软，失去鲜味。