张智虹

　　初春时节，阅读美食散文集《人间烟火味》分外惬意，每翻开一篇文章，都感觉自己胃口大开，正在品尝作者笔下的美味佳肴。
　　这本书由七十篇散文组成，是作者在美食之旅中的所见所感，也是对生活的点滴思考。书中记述了广府菜、潮菜、客家菜、川湘菜及东南亚美食的制作工艺与文化渊源，通过食物串联人文故事与人生感悟，是一部既“好吃”又“好看”的佳作，令人爱不释手。
　　我认为这本书有三大看点，其一是作者对食物的品鉴眼光独到、口味刁钻，能够准确判断调料的咸淡、烹调火候是否适中、食材是否应时、刀工是否精细，并且分享的都是色香味俱全的特色美食，极具代表性；其二是作者的观察细致入微、文笔细腻生动，把不同美食的外在形态、味道口感与烹饪和品尝过程描绘得淋漓尽致，读者若是按照其描述的步骤来制作和品味美食，想必别有一番滋味；其三是作者笔下的美食始终连接着“人”与“情”，将美食背后的历史民俗、人生百态与乡情记忆娓娓道来，为食物的美味淋上一层厚重感，引领读者从感官的享受走向深层的思考。
　　广州街边的隆江猪脚饭，多是一家几口人共同经营，小小的档口用透明玻璃分隔出一个熟食间，男人负责切肉，女人负责收款，家里的孩子帮忙传送。作为一个短暂停留的食客，作者并非只顾低头品尝香喷喷的猪脚饭，而是留意到店面里独特的分工，不禁感慨道：这也是潮汕族群在外繁衍发展的一个缩影，多少父母外出打拼，唯一的目的就是用心培养好孩子，寄希望于未来。这世间唯有爱与美食不可辜负，作者沉醉于美食，也感动于父母对孩子的托举和爱意，字里行间多了一份温情与力量。
　　“家乡菜，从来都是刻在骨血里的成长记忆，是揉进岁月的故土情怀，是每个人心底柔软的情感载体，是舌尖上的味觉故乡。”作者黄剑丰感慨道。如其所言，《人间烟火味》中最打动我的，正是作者对家乡菜的描写，它们勾勒出作者的成长时光，见证着故乡的变迁与发展，抒发了行走天涯不忘来时路的款款深情。
　　一碗广太肉皮汤，是青春的回忆，是技艺的传承。清甜的汤水泛着光泽，倒映出少年青涩的脸庞，油炸猪皮的脆爽，为作者正在发育的身体注入能量。时隔多年，广太墟已完全变样，开了四五十年的面汤店却依然坚守，儿子继承父亲的衣钵，让这间承载几代人味蕾记忆的老店继续焕发活力。一盘普宁剁豆干，从乡间小吃变成地方非遗，除了荣登大雅之堂的成就，背后还藏着令人唏嘘的故事。在作者生活的村庄，经常到大榕树下的摊位吃豆干的安城伯，失去了十九岁的儿子铁佛，从此一蹶不振，再也品不出炸豆干的美味了，乡间小摊还开着，却已物是人非。
　　热气升腾的美食，氤氲着劳动之美。书中的美食也许不全出自大厨之手，却体现了烹饪者们煎、炸、蒸、炒的看家本领，劳动者的美好形象跃然纸上：做潮汕肠粉的女孩动作丝滑，在铁盘里舀入米浆，撒入配料，再打进两个鸡蛋，将铁盘推进肠粉蒸屉中，蒸汽迷蒙，她红彤彤的脸蛋甚是好看；做河田白切鸡的厨师刀工精细，一盘河田走地鸡，去骨、细切，认真摆盘，专注的神态感染着在座的每位食客……
　　人间烟火气，最抚凡人心。黄剑丰的《人间烟火味》，在舌尖点燃的是食物的美味，在心间绽放的是人生的况味。美食的意义已超越味蕾的享受，成为连接地方与地方、人与地方、人与人的纽带。