时下，银杏果（俗称“白果”）吸引了不少市民的目光。《本草纲目》记载，银杏果有敛肺定喘、止带缩尿的作用，因此在许多人眼中，它是“药食同源”的佳品，于是想将路边的银杏果捡回家煲汤、煮粥。那么，路边捡拾的银杏果到底安全不安全？该怎么吃？日前，记者就此采访了市中心医院临床营养科主任郭亚梅。
　　“首先要明确，银杏果可食用，但搞不清注意事项随意接触或食用可能会进医院。”郭亚梅说。一方面是市民在大街上捡拾的银杏果未经处理，它的种皮、果肉含有致敏成分，会导致敏感人群出现过敏反应，引发皮肤瘙痒、呕吐、呼吸困难等症状，严重时会导致过敏性休克，若汁液沾到手上，也可能引发接触性皮炎。另一方面是银杏果真正的可食用部分果核，含有氢氰酸等毒性成分，若生食或过量食用，会出现头晕、呕吐、腹泻等中毒症状，严重时甚至出现呼吸困难、意识丧失等，从而危及生命。
　　如何安全食用银杏果呢？郭亚梅强调，必须恪守“少量熟食”的原则。“银杏果绝对不能生吃。无论是用来炖汤、煮粥，还是烤制，都必须彻底加热，通过高温烹煮最大限度降低毒性。”她提醒市民，银杏果即使完全做熟，毒素仍不能完全破坏，因此不宜过量食用，成人每日建议不超过10颗，不能天天吃。
　　“行道树上的白果最好别吃。”郭亚梅说，城市道路旁的银杏树不仅美观，还有抗污染、吸收汽车尾气的作用。果实中可能富含有害物质，存在安全隐患，建议市民尽量选择正规商店销售的经过加工处理的产品，品质与安全性更有保障。
　　“每年秋冬季，医院都会接诊到银杏果导致皮肤过敏的患者。”郭亚梅补充说，建议大家采摘或处理银杏果时注意做好身体暴露部位（面部、双手）防护。若出现过敏症状，应立即停止接触或食用银杏果，并用清水冲洗接触部位；若发生重度反应如呼吸困难、意识模糊等，须立即拨打急救电话。